Niektóre czerwone wina wysokiej klasy zyskuj± gdy damy im szansę " odetchnać" przed podaniem, lecz samo otwarcie i pozostawienie butelki na jaki¶ czas nie daje odpowiedniego rezultatu, w takich przypadkach nie do uniknięcia jest dekantacja - czyli przelanie wina do karafki. Dekantujemy również wina po to aby oddzielić ciecz od osadu, dotyczy to zwłaszcza win nie filtrowanych. Warto przed dekantacj± postawić butelkę pionowo na 24 godziny, po to by osad opadł na dno butelki.
