Tu zasad jest wiele, natomiast bez wątpienia jedną z najważniejszych jest kolejność podawania wina.
Białe przed czerwonym - chociaż lekkie wino czerwone, może być podane przed ciężkim winem białym.
Wytrawne wino przed słodkim - pijąc wina w takiej kolejności nie poczujemy nadmiernej kwasowości win wytrawnych.
Wina lekkie przed cięższymi - zaczynając od win cięższych możemy nietrafnie uznać iż wina lżejsze są za lekkie i niezbyt ciekawe.
Jeżeli chodzi o wiek wina - nie ma zgodności co do kolejności ich spożycia, tu większe znaczenie ma charakter wina, a nie to czy jest to wino starsze, czy też młodsze.
