Zdecydowana większość win dostępnych na rynku jest przeznaczona do konsumpcji, gdy są młode. Chociaż wina z Nowego Świata zyskują coraz większą popularność na świecie, nie tylko dzięki bardzo dostępnym cenom, ale również ze względu na swoją bardzo często imponującą jakość, nadal większość win, wartych długiego przechowywania pochodzi ze Starego Świata.
Wino przechowywać możemy, w podziemnej piwnicy, jak również w komórce, pod warunkiem że będą tam odpowiednie warunki do starzenia.
Aby wino starzało się w odpowiednich warunkach musimy zapewnić:
Stałą temperaturę, najlepiej 10 – 15 stopni, wahania temperatury niezbyt dobrze działają na wino, natomiast wyższa temperatura powoduje szybsze dojrzewanie wina.
Wino powinno znajdować się w ciemnym pomieszczeniu – wino nie lubi światła.
Musimy również zadbać o odpowiedni poziom wilgotności, zbyt duża nie powinna winu zaszkodzić, natomiast zbyt niska wilgotność może spowodować wyschnięcie korków, następstwem tego może być utlenienie się wina, a w konsekwencji przekształcenie się go w ocet.
Wino nie lubi wibracji, gwałtownych ruchów – może ulec zniszczeniu, unikajmy zatem przechowywania wina obok pralek, lodówek, bądź innych sprzętów, które w mniejszym lub większym stopniu są w ciągłym ruchu. Jeżeli to możliwe nie przestawiajmy wina w różne miejsca.
Ważne jest również jak przechowujemy nasze wino, najbardziej korzystną pozycją dla wina jest pozycja leżąca, wtedy wino ma kontakt z korkiem – zapobiega to jego wysychaniu.
